ICS67.160.10 CCSX61 团 体 标 准 T/CBJ2307—2024 酱香型白酒核心产区(仁怀) Jiangxiangxingbaijiucoreproductionregion(Renhuai) 2024-12-30发布 2025-01-30实施 中国酒业协会发布 中国标准出版社出版 全国团体标准信息平台 目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 一般要求 1 ………………………………………………………………………………………………… 4.1 产业要求 1 …………………………………………………………………………………………… 4.2 历史与文化要求 2 …………………………………………………………………………………… 4.3 生产环境要求 2 ……………………………………………………………………………………… 4.4 生产和质量保障要求 3 ……………………………………………………………………………… 4.5 生产过程要求 3 ……………………………………………………………………………………… 4.6 产品要求 3 …………………………………………………………………………………………… 4.7 产业链要求 3 ………………………………………………………………………………………… 4.8 命名要求 3 …………………………………………………………………………………………… 5 采样、评价和计算方法 4 …………………………………………………………………………………… 5.1 采样 4 ………………………………………………………………………………………………… 5.2 相关指标的评价 4 …………………………………………………………………………………… 5.3 名称及标识图使用管理办法 4 ……………………………………………………………………… ⅠT/CBJ2307—2024 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国酒业协会、仁怀酱香白酒科研所联合提出。 本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。 本文件主要起草单位:仁怀酱香白酒科研所、中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公 司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州省酒类产品质量检验检测院、仁怀市酒业协会、劲牌茅台镇酒业有限 公司、天津科技大学、方圆标志认证集团有限公司、贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司、中国食品发酵工 业研究院有限公司、贵州国台数智酒业集团股份有限公司、贵州贵酒集团有限公司、贵州茅台镇国威酒 业(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂有限责任公司、夜郎古酒业有限公司、北京首都 酒业有限公司、贵州酣客君丰酒业有限公司、贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂、贵州省仁怀市民族酒 业有限公司、贵州茅台镇北街酒厂(集团)有限责任公司、贵州省仁怀市张支云酒酿造有限公司、贵州唐 庄酿酒有限公司、贵州荷花酒业(集团)有限公司、贵州茅台镇大福酒业(集团)有限公司、贵州茅泉酒业 (集团)有限公司、贵州氿洲道酒业有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇文中 酒业有限公司、贵州无忧酒业(集团)有限公司、贵州百年金典酒庄有限公司。 本文件主要起草人:王迁、玉光惠、唐平华、何菲、王旭亮、杜静怡、涂华彬、杨帆、牟明月、孙时光、 陈仁远、徐兴江、吕云怀、文尚瑜、张翠英、张树仁、李武、韩兴林、李长文、卢君、金红兵、梁明锋、胡永才、 王业、闫寅卓、邓昌伟、焦永权、王超丽、付宇豪、李楚坤、邹明鑫、吴光才、黄立强、张传远、黄亿、郭红莉、 彭茵、郭松波、王纯陆、邬家高、曾利、刘海坡、尹延顺。 ⅢT/CBJ2307—2024 全国团体标准信息平台 酱香型白酒核心产区(仁怀) 1 范围 本文件规定了酱香型白酒核心产区(仁怀)的一般要求、采样、评价和计算方法。 本文件适用于酱香白酒核心产区(仁怀)的建设、管理与评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB3838 地表水环境质量标准 GB/T10781.4 白酒质量要求 第4部分:酱香型白酒 GB/T14848 地下水质量标准 GB/T15109 白酒工业术语 GB36600 土壤环境质量 建设用地土壤污染风险管控标准 GB/T40226 环境微生物宏基因组检测 高通量测序法 HJ633 环境空气质量指数(AQI)技术规范 HJ1172 全国生态状况调查评估技术规范———生态系统质量评估 DB52/T1780 酱香型白酒安全生产规范 T/CBJ2308 酱香型白酒核心产区(仁怀) 酱香型白酒(大曲) T/CBJ2309 酱香型白酒核心产区(仁怀) 酱香型白酒(大曲)基酒 T/CBJ2310 酱香型白酒核心产区(仁怀) 酱香型白酒(大曲)生产技术规范 T/CBJ2311 酱香型白酒核心产区(仁怀) 高温大曲生产技术规范 中国酱香白酒核心产区(仁怀)名称及标识图使用管理办法(试行)(2022年10月,仁怀市人民政府) 3 术语和定义 GB/T15109、GB/T10781.4界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酱香型白酒核心产区(仁怀) Jiangxiangxingbaijiucoreproductionregion(Renhuai) 位于贵州省仁怀市行政区内,具有良好自然生态环境、完善生产工艺、悠久酿造历史的产业条件,生 产具有仁怀产区典型风格特色的酱香型白酒产品,促进仁怀经济发展的白酒产业集聚区。 4 一般要求 4.1 产业要求 产业要求应符合表1的规定。 1T/CBJ2307—2024 全国团体标准信息平台